Bärlauch-Kartoffel-Salat

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Zutaten:

4 mittelgroße Kartoffeln

20 g Bärlauch, gehackt

½ Zwiebel, fein gehackt

150 ml klare Suppe

2 EL Weißweinessig

2 EL Pflanzenöl

1 EL Senf

Salz, Pfeffer

Prise Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln vermischen.

Suppe über die Kartoffelscheiben gießen.

Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Bärlauch miteinander verrühren und unter die Kartoffeln mischen.

Vor dem Servieren den Bärlauch-Kartoffelsalat noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

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