Buchtipps:
- Bierkochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft
(Autoren: Barbara Dicker, Hans Kurz) - Bier kombiniert: Das passende Bier zu jeder Speise
(Autoren: Sepp Wejwar, Karl Schiffner)
| Zutaten: 1 Pkg. Trockenhefe 125 g Roggenmehl 400 g Weizenmehl 15 g Salz 1 TL Brotgewürz 100 ml lauwarmes Wasser 300 ml Weizenbier, Zimmertemperatur 1 EL Honig | Zubereitung: Trockenhefe mit den beiden Mehlsorten, Salz und Brotgewürz vermischen. Restliche Zutaten zugeben und mit dem Mixer (Knethacken) etwa 5 Minuten zu einem festen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig noch einmal kurz mit der Hand durchkneten und wieder ½ – 1 Stunde gehen lassen. Den Teig ein letztes Mal kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Noch einmal für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Brot mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Tipp, um zu testen, ob das Brot fertiggebacken ist: wenn Sie das Brot mit den Handknöcheln anklopfen muss es hohl klingen. |
