Tipp: die Stangerl am besten noch warm verzehren. Ungebackene Stangerl können auch eingefroren werden.
| Zutaten: Teig: 250 ml Milch, lauwarm 60 g Butter 1 Pkg. Trockenhefe 500 g Mehl 2 Eier 1 Tl Salz
Fülle: 400 g Blattspinat 300 g Schafkäse 2 Handvoll Bärlauch Salz, Pfeffer
Zum Bestreichen: 1 Ei, versprudelt ev. Kümmel, Mohn, Sesam, … | Zubereitung: In der lauwarmen Milch die Butter zergehen lassen und zu den übrigen Zutaten mengen. Solange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nochmals kurz mit der Hand durchkneten und wieder gehen lassen. Spinat und Bärlauch waschen, blanchieren und grob schneiden. Schafkäse würfelig schneiden, mit Spinat und Bärlauch vermischen und würzen. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Beliebig große Dreiecke ausschneiden, mit Fülle bestreichen und vorsichtig zu Stangerln rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech leben und zugedeckt noch mal 10 – 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C, je nach Größe, 20 – 30 Minuten backen. |
