Tipp: eingelegter Ingwer darf bei keinem Sushi fehlen! Raffinieren Sie das Rezept durch Zugabe von 2 Esslöffeln Sake (Reiswein) oder trockenem Sherry.
| Zutaten: 100 g Ingwer, geschält, in dünne Scheiben gehobelt 75 ml Reisessig 1 Prise Salz 10 g Zucker | Zubereitung: Ingwer 2 – 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wasser abgießen. Reisessig leicht erwärmen. Salz und Zucker darin auflösen. Ingwer in ein Glas füllen, mit der Reisessig-Zucker-Lösung aufgießen und gut verschließen. Eingelegten Ingwer im Kühlschrank mindestens 1 Woche ziehen lassen. Der Ingwer verfärbt sich während des Einlegens leicht rosa. |
