Rezept für klassische Kekse: traumhaft mürbe Klosterkipferl mit geriebener Schokolade und Haselnüssen im Teig. Zum Schluss tauchen wir die Klosterkipferl mit den Enden in dunkle Schokoglasur.
TIPP: bis man die ersten Klosterkipferl verzehrt sollte man etwas Geduld aufbringen. Die Klosterkipferl bekommen erst nach 2, 3 Tagen in der Keksdose ihren typischen, mürben Geschmack.
Zutaten für ca. 40 Stück:
140 g glattes Mehl
90 g geriebene Haselnüsse
40 g geriebene Kochschokolade
50 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter, kalt
1 Dotter (Größe L)
Schokoglasur (gekauft oder 100 g Kochschokolade und 50 g Butter)
Zubereitung:
- Für den Teig in einer Rührschüssel 140 g glattes Mehl mit 90 g geriebenen Haselnüssen, 40 g geriebener Kochschokolade, 50 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 Prise Salz vermischen. 100 g kalte Butter in kleine Stückchen und 1 Dotter (Größe L) zugeben und zuerst mit dem Mixer (Knethaken) und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backrohr auf 175 °C Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
- Teig portionsweise zu einer Rolle formen, davon kleine Scheiben abschneiden und zu Kipferl formen. TIPP: darauf achten, dass die Klosterkipferl in etwa gleich groß sind, damit sie beim Backen gleichmäßig bräunen.
- Klosterkipferl mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech legen und im heißen Rohr 10 – 12 Minuten hell backen. Mit dem Backpapier vorsichtig vom heißen Blech ziehen und auskühlen lassen.
- Ausgekühlte Kipferl mit den Enden in Schokoglasur tauchen und auf einem Kuchengitter oder Backpapier auskühlen lassen. Klosterkipferl in einer Keksdose aufbewahren.
