| Kandieren (Konfieren) |
Übergießen mit einer aufgekochten lauwarmen Zuckerlösung |
| Kannelieren |
Lebensmittel mit einem gerippten Messer schneiden |
| Karamellisieren |
Zucker solang erhitzen, bis er flüssig und goldgelb wird |
| Klarkochen/ Klären |
Trübe Bestandteile aus Soßen und Suppen abschöpfen |
| Kneten |
Zutaten eines Teiges miteinander vermengen |
| Kochen |
In viel Flüssigkeit ohne Druck garen |
| Köcheln |
Kochen von Lebensmitteln in schwach brodelnden Flüssigkeiten |
| Krokant |
Mischung aus Nüssen und karamellisiertem Zucker |
| Kurzbraten |
Schnelles Garen und Bräunen mit wenig Fett in der Pfanne |
| Kuvertüre |
Schokoladengrundmasse |
